【聯合報】科學化養豬雞,農畜永續重溝通


感謝聯合新聞網報導舒康雞品牌。

「農產品被喜歡才有價值,「究好豬」營運長吳季衡說,「農產品從業人員沒有得到相對等的尊重」。究好豬以科學化養豬,改變養殖習慣與作業流程,盡可能減少飼養污染,增加消費者的信任也希望讓農畜產業走向永續。

吳季衡今天在國內餐飲社群 Cookmania 舉辦的「A Better Meal」論壇,與舒康雞行銷經理羅勻娸以「農畜能否永續」為題對談。吳季衡與羅勻娸皆為海歸青年,回到家中經營的傳統產業,發現許多轉型、創新的空間。

吳季衡協助父親成立多年的動物營養品貿易公司轉型,逐步投入養豬產業,改變作業流程,強調從養豬到配送的一貫化作業。例如,在 15 度溫度下進行豬肉分切,在負 20 度溫度進行儲存配送,並在飼料中添加更高的維他命等營養元素,使豬隻在飼養過程中保持營養均衡的狀態。

吳季衡說,改變養殖習慣很困難的原因,在於溝通成本很高。羅勻娸也說,為追求更好的雞隻飼養方式,得不斷地與合作的養雞戶溝通。

由於舒康雞在飼養過程採全植物性飼料,且不使用抗生素在飼養初期備受挑戰。羅勻娸說,雞隻易在冬天氣溫驟變時,因缺乏抵抗力而生病、死亡。合作的養雞戶看見自己的雞隻死亡,心情與信心皆會受影響,羅勻娸團隊與之溝通、討論環境設備如何配合調整,並給予資源與支持。

Edelman 總經理杜光凱也進行 2018 餐廳行銷報告。他說,近幾年可發現,餐飲界及社會對於食物浪費的觀念提升,除了意識到氣候變遷對糧食供應的影響,許多業者尋找替代性的蛋白質,例如將可食用的昆蟲入菜,並致力提升產銷透明。

杜光凱說比起過去幾年,團隊發現今年消費者對品牌的情感需求增加,廠商透過個性化的包裝設計與消費者互動,加深連結與歸屬感。

「消費者更注重氣候變化、營養、食材浪費、動物權益、勞工和食品安全等議題。」杜光凱說,全球的食品體系正在回應消費者期待和轉變當中。「環保意識的提升固然重要,然而企業有沒有跟進、改變更重要。」他說。」

文字來源:聯合報/李欣澄
發佈日期:2018.09.24 星期一

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