下廚啦！土雞與白肉雞怎麼選？

你曾經聽過長輩們說「土雞比白肉雞營養」嗎？

類似這樣的觀念深植許多人心中，因此不少人平日料理或燉湯進補要採買時，都還是會選擇土雞。但土雞是不是真的比白肉雞營養呢？這次就讓好食課的營養師，帶你透過懶人包，一起認識常見的食用肉雞、瞭解牠們的差異吧！

土雞和白肉雞，選誰比較好呢？
常常聽到有人說土雞最營養、最好吃，是真的嗎？好食課營養師這次要來和大家說說白肉雞、土雞怎麼選比較好！讓大家採買沒煩惱～

市面上的雞隻種類多以羽毛顏色來命名，主要可以分成『白肉雞』和『有色肉雞』兩大類，其中有色肉雞就包含了土雞和台灣特有雞種，如仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞。大家可不能只知道吃雞肉，也要知道我們吃的雞是長什麼樣子才行！

市面上，我們最常買到的食用雞種就屬土雞和白肉雞了，由於品種的不同，雞隻的體型大小、重量和飼養的期程也不同。

土雞長大成熟需要的時間較長，白肉雞則因為育種改良的關係，生長成熟所需的時間較短，生產效率較高，可別再誤會白肉雞有施打生長激素囉！

白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀和維生素 A，CP 值自然也高出許多！

網路上有很多關於白肉雞和土雞的討論，很多人說白肉雞有雞腥味、營養不及土雞好。咳咳！這些都只是迷思！
雞腥味是任何品種雞隻都可能會有的，主要受飼料成分影響，現在有些廠商給雞隻吃『全植物性飼料』，就改善了腥味的問題哦！

看到這裡，大家應該都瞭解了白肉雞和土雞都是蛋白質豐富的好食材，主要差別在於『價格』和『口感』，所以在購買時，“雞種” 只要依照自己的喜好和荷包做選擇就好！另外要注意的是，挑選冷藏或冷凍、有驗證標章的商品品質更有保障哦！

懶人包圖文授權：好食課