副食品教戰守則② 香煎野菜雞肉薯餅

身為寶寶的媽，每天的生活就像一場戰爭，隨著寶寶的成長，這場戰爭還與時俱進。對寶寶副食品的餐前繁瑣與餐後雜亂感到厭世，請跟好舒康雞雞絞肉與林姓主婦的腳步，迎接副食品人生的希望曙光。

寶寶副食品合作第二話是手指食物「香煎野菜雞肉薯餅」，巧妙運用上回的洋蔥雞肉泥，加入蔬菜與馬鈴薯，不管大人小孩都能吃的又香又營養。

#一道雞肉泥做兩道菜
#寶寶吃老公也吃根本媽媽救星

以下圖文內容由林姓主婦提供。

【第二話：香煎野菜雞肉薯餅，一口吃進滿滿營養】

對新手媽媽而言，餵食小孩就像翻越一座又一座的高山，正想喘口氣時，抬頭赫然發現又一座高峰在眼前。

本來以為餵母奶已經夠淒慘了，沒想到製作副食品要耗費更多心力。本來以為做寶寶粥已經夠繁瑣了，殊不知當孩子開始接觸手指食物，吃得亂七八糟，妳又會懷念起什麼都打成一坨讓小孩吞下那種單純美好。

阿母溝，即便事前準備跟善後讓媽媽心力交瘁，我們還是不能拖延當孩子七、八個月大、能夠坐挺挺時，開始給予手指食物的黃金時機。因為把食物拿起、送進口這個平凡不過的小動作，對寶寶而言可是手眼協調大作戰，更是學習控制手指動作、力道的絕佳方式。練習的機會越多，未來能夠好好自己吃飯的機會就越高。千萬不要剝奪他們練習的機會，怕麻煩寧可自己餵，小孩兩歲時又突然翻臉怪他們怎麼一直要人餵，這樣很母湯喔（搖手指）！

給予手指食物還有一個我認為很重要的意義，就是『讓小孩開始接觸食物原型』，試想如果寶寶總是吃打碎的食物，當他一歲多你覺得該開始吃一般食物了吧，就突然把整朵花椰菜拿給他，這對孩子的小小心靈會帶來多大的衝擊，他們根本不知道食物原來是長這樣啊。除此之外，為了吃固體食物，小孩需要大量運用舌頭及口腔肌肉來咀嚼，練習得多，長大後不但能夠更順利跟大人一起共食，還會間接幫助語言發展。

至於手指食物該怎麼準備？最基本的就是將家中新鮮食材，蔬菜、水果、根莖類、麵包，小肉絲都好，避開偏硬口感的，切成適口大小給小孩吃，他們吃多少倒是其次，重點是有機會練習跟接觸到，而且他們看著看著可能會日久生情（？）。當小孩吃得越來越好，媽媽就可以花點時間製作專屬的手指食物，增添營養與美味。

這次設計的食譜是香煎野菜雞肉薯餅，運用舒康雞的雞胸絞肉所做成的洋蔥雞肉泥，混進蒸熟的馬鈴薯泥裡，再拌入蔬菜泥，煎一下就香氣四溢，是大人小孩都愛的口味。我兒子下課後就吃了好幾塊當點心，隔天我還用這個薯餅，加一點番茄醬跟胡椒，做成熱壓三明治給老公當早餐。

在設想這道食譜時，有幾個重點考量，看了就知道人家多貼心（扭），媽媽的需求都有顧及到：

1) 製作過程非常簡便，零廚藝也能成功
2) 讓小孩一口吃下基本的營養，有澱粉、蔬菜跟肉，當小孩厭倦粥時，有吃這個媽媽就可以放心。
3) 一次多做一些冷凍起來，需要時烤一烤或是乾煎就可以吃
4) 外出時要給寶寶吃非常方便
5) 口感鬆軟讓寶寶好咬，但也不會太過軟爛讓小孩吃得亂七八糟

心動不如馬上行動，點開圖片看詳細的作法教學，其實看兩眼就會了啦因為實在太簡單。

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後記：

媽媽最怕給寶寶吃到來路不明的食材，特別在這個食安問題層出不窮的時代，讓我們對於市面上的產品選擇不再感到安心。還好現在有了龜毛程度跟媽媽有得拼的舒康雞，他們採取一條龍的生產流程及透明的溯源機制，農場到分切廠整合的產銷履歷驗證，自主送驗每批雞肝，用最高標準把關生產流程和品質，提供我們新的選擇。一分錢一分貨，吃進嘴的，一點都不能苟且，能幫助推廣台灣用心經營的好品牌，是我的榮幸。

先偷看一下成品圖。

圖一：將花椰菜（示範使用三朵）、紅蘿蔔丁（示範使用一小節）及去皮的馬鈴薯丁（示範使用一顆），用大同電鍋，外鍋一杯水蒸熟。蒸十分鐘時，記得先將花椰菜取出，才不會蒸黃了。

註：
蔬菜可自行替換，除了葉菜類因為不耐重複加熱比較不推薦外，都可以自由調配。

這跟第一話用的是同一批洋蔥雞絞肉，做一批就可以有不同的運用方式，變化成各種寶寶料理，我覺得很省事。

圖二：將蒸軟的馬鈴薯搗碎，花椰菜及紅蘿蔔以調理機打碎，拌入一顆全蛋及洋蔥雞絞肉（示範使用約 150 公克)

註：
1. 除了馬鈴薯跟雞蛋我覺得一顆就夠之外，蔬菜跟洋蔥雞絞肉的量可以自行斟酌，加多一點或少一點都沒有關係。
2. 洋蔥雞絞肉的做法請參考我與舒康雞合作的第一篇食譜文。

圖三：將料混合均勻

圖四：以適量油熱鍋，用湯匙取適量馬鈴薯泥出來，放到手上整成圓餅狀後，入鍋以小火慢煎。

註：大小可以自行調整，如果是月齡較小的寶寶，可以做成一口大小，省得咬得七零八碎還要花時間善後。

圖五：煎到兩面表層恰恰，即完成。因為我邊拍照邊顧火，有幾塊煎得比較焦啦哈哈哈。

註：如果有準備要冷凍起來，就不要煎太焦黃，煎到淡淡的金黃色即可，這樣二次加熱時才不會變太焦。

光這樣就很好吃，馬鈴薯的香氣本身就很夠！

鬆鬆軟軟，每一口都有蔬菜澱粉跟雞肉！