烹調指南

免開火!生醃系列入菜指南


生醃系列除了能使用氣炸鍋和烤箱以冷凍烹調直接吃以外,冷藏退冰後更可當作醃好的生鮮肉品般使用,烹調方式更是多元且方便。一起利用生醃系列和各種便利的廚電工具來打理一天三餐吧!


以下圖文內容由 Soac Liu 索艾克 提供。



重返職場之路真難走,好想一路放假放到鬆 QQ 

年後要做菜實在懶,家裡口罩庫存又不夠,不想出去覓食,最近都仰賴冰箱裡的舒媽媽冷凍包,快又變化多,人家囤口罩我在家裡囤雞肉哈哈。


這一季與舒康雞的合作,規劃成免開火,用家裡的小家電就可做出無油煙又健康の三餐兼宵夜。電鍋、氣炸鍋或媽媽牌熱壓吐司機都可派上用場~

用小家電取代爐火的好處,就是尼可以在廚房裡晃神,反正加熱這件事靠機器處理就好,偶爾檢查一下,不用擔心烤焦或沒熟。等待的時候把冰箱裡多的蔬菜處理好,或者再拿出手機刷一下,關心防疫新聞~

在家做菜要省錢,不是把心思花在買特價便宜商品,而是好好面對冰箱裡的剩菜,不要浪費,不要嫌吃膩了就默默放到壞掉呀,這個課題很難,我每天也都在廚餘桶前學習 QQ


舒媽媽的冷凍生醃系列,都是 1-2 人的份量我覺得很貼心,有了調味好的雞肉,加入冰箱的剩餘邊角蔬菜,再加上澱粉就是一個營養均衡的正餐,多放點蔬菜和瓜果,平常外食最缺的就是這個,像這個季節的山茼蒿、小蕃茄或高麗菜都好好吃。

食譜是用香草鹽、白味噌雞胸和 BBQ 雞翅做變化,廢寶們冰箱有任何醬汁、醃漬物都可以加入變化口味,我們一起加油,早日走出年假症候群~



早餐|香草鹽雞胸熱壓吐司

設計這個食譜時其實有點擔心,熱壓吐司機是個普遍的商品嗎?(大家不要在說我食譜很難ㄌ嗚嗚嗚我都在替廢寶著想誒),我自己的裝備是露營用的 Poler 三明治夾。同事老神在在的說安啦,上班族跟媽媽最喜歡買三明治機回家,希望她沒有騙我...

【食材】(約 2 人份)
香草鹽醃雞胸 1/2 包
吐司 4 片
奶油 適量
芥末醬 少許
切達乳酪片 2 片
生菜 適量


【作法】
1. 香草鹽醃雞胸放入電鍋,加入 1 杯水蒸熟後切片。如果切開後雞肉最厚的部分還有點沒熟,就加水回鍋繼續蒸。
2. 兩片吐司單面都抹上奶油,然後取一片抹上芥末醬,排上香草鹽雞胸片與乳酪片,蓋上另一片吐司,放入吐司熱壓機加熱到表面酥脆、起司融化。
3. 如果沒有熱壓機,把乳酪與切片雞胸一起夾入吐司,用平底煎鍋慢慢把吐司兩面煎上色即可,搭配生菜享用。

*食譜使用 1/2 包雞胸肉,冷藏退冰後未使用完的雞胸肉建議擺放於兩天內食用完畢,冷藏溫度需維持在攝氏 4 度。




午餐|滿滿蔬菜雞胸蓋飯

光看午餐的話,我的食量真的小如仙,白天實在吃不太下,不過到了晚上就是另外一回事⋯⋯有人也是這樣嗎@@?反正我中午都沒啥食慾,可以的話最好有雞肉跟一堆蔬菜就好,這個做法利用氣炸鍋弄個清爽炸雞,尬上一大份高麗菜和紅蘿蔔有夠過癮!

【食材】(約2人份)
雞蛋 1/2 顆
地瓜粉(1) 1 又 1/2 大匙
香草鹽醃雞胸 1 包,切塊
地瓜粉(2)1 盤
烏醋 1 大匙
蠔油 1 大匙
香油 1 小匙
高麗菜 適量,切絲
紅蘿蔔 適量,用削皮器削成薄片
白飯 2 碗
蔥花 適量


【作法】
1. 雞胸塊與雞蛋、地瓜粉(1)混合均勻,雞肉塊放入裝有地瓜粉(2)的盤中薄薄沾上一層粉,沒錯就是多裹一層這樣夠爽吧 ^_^,沾粉後靜置 10 分鐘等肉塊反潮。
2. 放入氣炸鍋以 180 ℃ 氣炸 5 分鐘,接著轉 200 ℃ 氣炸 3 分鐘,或放入烤箱以 180 ℃ 烘烤 10 分鐘。烏醋、香油與蠔油混合均勻成醬汁備用。
3. 白飯上放上高麗菜絲、紅蘿蔔薄片與香草鹽雞胸,淋上醬汁,撒上蔥花後享用。



晚餐|白味噌雞胸蔬菜春捲

將醃漬好的雞胸肉包入春捲皮裡,無論是味噌或香草口味都好吃,翻翻冰箱裡的蔬菜,切絲後混進去。家裡有氣炸鍋的小夥伴,恭喜你們過關了,刷點油放進去烤,意興闌珊的調點醬汁,我通常都是醬油(或魚露)、檸檬汁和辣油,反正有鹹、有酸又有辣就行了!
#誠意夠醬汁裡可以切碎大蒜和紅蔥頭

【食材】(約 2 人份)
春捲皮 4 片
紫蘇葉 4 片,或綠韭菜 1 小把
白味噌醃雞胸 1 包,切片
紅蘿蔔 1/4 根(約 50 公克),切絲

【作法】
1. 春捲皮攤平,依序擺上紫蘇葉、白味噌雞胸肉片與紅蘿蔔絲,先將兩側餅皮往內折,接著將餅皮由內朝外捲起,以小竹籤固定。
2. 將春捲放入氣炸鍋中,以 180 ℃ 氣炸 6 分鐘,接著轉以 200 ℃ 氣炸 6 分鐘,或將春捲表面刷上一層油放入烤箱以 180 ℃ 烘烤 10~15 分鐘。
3. 取出後切半即可享用。




宵夜|BBQ 醃雞翅蔬菜雜煮

這食譜是我的終極懶散大絕,真的很爽吃。一開始訂 BBQ 醃雞翅時,多是用氣炸鍋直接處理,天氣冷了想換換口味,於是把雞翅和多的蔬菜全部扔進電鍋內,燉煮後肉骨的鮮味釋出,醬汁裡的酸甜跟蔬菜混在一起,簡單但溫暖的味道。
四篇食譜就先到這裡了,走到 2020,做的菜越來越簡單是怎麼回事,我以前究竟哪來的這些動力做手工菜啊~~~

【食材】(約2~3人份)
鮮椒香辣 BBQ 醃雞翅 1 包
蕃茄 1 顆
櫛瓜 1/2 顆或甜椒 1/2 顆
馬鈴薯 1 顆,切塊
綜合菇 100 公克
切達乳酪 60 公克,可省略
鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
法國麵包 適量

【作法】
1. 所有食材放入鍋內,加入 1 又 1/2 杯水蒸熟,起鍋後加入乳酪攪拌均勻,以鹽與黑胡椒調味,撒上蔥絲,搭配法國麵包享用。