用生醃系列打造懶人鍋物

生醃系列開賣後最常收到的問題就是：「家裡沒有烤箱或氣炸鍋怎麼辦？」解法來了！

臺灣人愛吃火鍋，涼冷的冬天吃鍋、炎熱的夏天也要在冷氣房裡吃鍋，這次請索艾克以生醃系列設計出四款平易近人又輕鬆好做的鍋物料理。份量適合 1～2 人，不用擔心煮太多，隨時想吃就能吃。

以下圖文內容由 Soac Liu 索艾克提供。

最近天氣 Super 調皮，煩死我，時冷時熱，加上疫情新聞緊迫盯人，只想躲回家吃些療癒身心的食物 QQ
這次幫舒媽媽設計的食譜，要帶大家繼續在廚房耍廢，用舒康雞做一鍋料理の火鍋！火鍋好處就是水煮健康、暖心又暖胃，調好一鍋高湯放入肉品和蔬菜就可以開吃，熱呼呼ㄉ超棒棒～
　
一般火鍋都是涮肉片，這次我們玩點別的，用冷凍生醃的肉來偷懶，除了可熬出湯頭鮮甜還ㄅ用沾醬。每一次從冷凍拿出來都心存感激，感激科技進步讓我們可以廢到這般地步 XD 以前很排斥冷凍食品，怕加東加西ㄉ怕死就是我，現在技術進步很多，材料表都是看得懂的材料，家裡會用的調味料，不會有獵奇的化學名稱。因為食品讓人安心，而且喜歡天然甘甜的味道，是我跟舒媽媽持續合作多年的主要原因。
　
這次設計四篇食譜，幫大家配好適合的蔬菜和澱粉，廢寶們只要簡單的幾個步驟，就可以完成豐盛又營養均衡的一餐。最近的食譜，都很努力的簡化食材和調味料，希望大家待在家裡防疫，也可以輕鬆沒壓力的進廚房，有什麼意見和回饋廢寶們儘管跟我說喔。
　
雖然都配好了，但是火鍋就是隨性的東西，冰箱有什麼剩菜請丟下去煮，不要因為想跟食譜一模一樣而去買新的，這樣就花太多力氣了不行不夠廢唷（搖手指）

#防疫期間減少外出
#平常有練習廚藝的廢寶們
#現在就是你們的showtime啦

白味噌雞胸關東煮

之前有做過雞絞肉菜捲，今天改用舒康雞白味噌醃雞胸，直接切片刷刷刷包起來就可以了，照片裡為了水水ㄉ把小番茄和香菇都串起來，還雕花超搞剛哈哈哈，自己吃的話全部丟進去煮就好，一樣很美味而且非常清爽唷！
　
【食材】（約 2 人份）
白味噌醃雞胸　1 包，切片
松板菇　2 顆，切片（或任何菇）
高麗菜葉　2～4 片
舒康雞滴雞精　2 包（或家裡的現成高湯）
水　1L
醬油或天然鰹魚醬油　1 小匙（不要用人工的鰹魚醬油喔）
米酒　1 小匙
鹽　適量
板豆腐　半塊，切片
青花菜　半棵，切成容易入口的大小
小番茄　9 顆
香菇　4 朵
（配菜請自由發揮～）
　
【作法】
1. 製作高麗菜捲。菜葉放入滾水中約 10～15 秒到葉片變軟，將雞胸肉片與菇片排放在高麗菜葉上。
2. 兩邊葉片向內翻折，往前捲起用竹籤固定。
#一片葉子包ㄅ起來的話
#就用兩片
3. 製作蔬菜串。小番茄在底部劃十字，用滾水川燙後去皮，香菇和小番茄用竹籤串起成蔬菜串。
4. 製作湯底。滴雞精、水、醬油與米酒混合後煮滾，以鹽調味後放入高麗菜捲、豆腐與蔬菜串與青花菜煮滾後即可享用。

香草鹽雞胸粥

這個真的真的真的蕭好吃！一開始還有點擔心沒味道，沒想到香草雞胸風味超棒，整鍋粥散出溫暖舒服的香草味，配上平常就很愛拿舒康雞滴雞精熬煮的濃口雞粥，在天氣忽然轉冷的夜裡來一碗超棒。
　
用米粥來涮肉不知道為什麼會很滑嫩，比較不容易涮老，有人知道為什麼嗎？很適合長輩和小孩享用，不過吃之前記得要吹涼 yo。
　
【食材】（約 2 人份）
舒康雞滴雞精　2 包
水　920 毫升
米　100 公克
舒康雞香草鹽醃雞胸　1 包，切片
白蝦　10 隻，開背去腸泥（可省略）
蛋　1 顆，打散
蔥　1 支，切蔥花
白胡椒　適量
香油　適量
　
【作法】
1. 滴雞精與水混合煮成高湯，加入白米熬煮煮滾後轉小火燉煮約 1 小時成濃稠、糊狀的米粥。米粥煮滾，倒入蛋液後熄火攪拌，讓蛋花均勻佈滿整個米粥。
2. 小火將雞胸片與白蝦放入涮熟，撒上蔥花，滴上少許香油享用。（可額外加入鹽巴或醬油提味喔）

BBQ 醃雞翅韓味火鍋

為什麼會瘋到把 BBQ 醃雞翅拿來燉呢？因為我真的暴吃這個到不行，但大多用烤的或氣炸鍋，想挑戰一下不同的作法，美墨の煙燻風味配上辣口清爽的泡菜，加上軟Ｑ軟Ｑ的年糕很令人開心。雞翅燉煮後鮮味跟食材結合再一起，非常的開胃（還有下酒！）。
　
幫大家配的澱粉是年糕，年糕痛恨者的我竟然也吃完了整鍋，真的不愛年糕的人，換成豆腐啊、粉絲或是一碗簡單的白飯，都是各種棒棒！
　
【食材】（約 3 人份）
鮮椒香辣 BBQ 醃雞翅　1包
水　700 毫升
牛番茄　1 大顆，切塊
洋蔥　半顆，切絲
泡菜　150 公克
魚露　半大匙（可換成醬油）
韓式辣椒醬　1 大匙（視個人吃辣的程度調整份量，這個加了會變超級韓國，家裡沒有的話就用其他的辣椒醬囉）
鹽　適量
白菜　1/4 顆
年糕片　150 公克
青蔥　適量，切斜片
　
【作法】
1. 雞翅（不需退冰），水、牛番茄、洋蔥、白菜與泡菜放入鍋中煮滾，轉小火燉煮 40 分鐘至 1 小時，過程中需不斷撈除浮沫。
2. 高湯熬煮好後加入魚露與辣椒醬調味，試一下酸鹹度，不夠鹹可以再添加鹽調整。接著加入年糕煮熟（約煮 30 分鐘），撒上青蔥後即可享用。

白味噌雞胸烏龍麵火鍋

一開始把白味噌雞胸熬成火鍋，還擔心會不會被廢寶 diss 沒創意，但味噌湯頭實在太迷人，所以我們加了一個亮點，就是家裡都會有的辣油！聽起來還是沒有創意對吧哈哈哈，但是辣油辛香非常能襯托白味噌的甘甜，是時候把日本辛苦帶回來的辣油找出來，跟白味噌雞胸上桌帥一波～
　
【食材】（約 1～2 人份）
舒康雞滴雞精　1包
米酒或清酒　2 大匙（清酒味道卡搭啦，怕大家買不到還是可用米酒）
味噌　2 大匙（我喜歡白味噌，偏甜一點我上輩子一定台南人）
醬油　0.5 小匙
水　800 毫升
鹽　適量
豆腐　半塊，切片
綜合菇　適量
烏龍麵　1 包（或任何你喜歡的麵條)
白味噌醃雞胸　半包，切片
水菜或山茼蒿　1 束
香油　少許
辣油　少許
　
【作法】　
1. 滴雞精、米酒、味噌、醬油與水混合煮成味噌高湯，煮滾後以鹽調味。於味噌高湯中加入豆腐、綜合菇與烏龍麵煮成味噌火鍋。　
2. 加入白味噌雞胸肉切片涮煮，起鍋前加入水菜煮熟，滴上香油與辣油享用。