萬用清高湯的料理指南
清高湯以雞骨架和雞胸肉熬煮，湯頭自然鮮甜、不油膩，一包 300 毫升的小包裝，適合小家庭單次使用，也方便堆疊收納，是許多人的冷凍庫裡常備品。
無調味的清高湯適合用於副食品製作，也可融入各式料理，香醇湯頭替料理增添風味的同時，可以隨喜好調味，也不用擔心攝取多餘鈉含量。無人工添加物成分，就連小小孩也能食用，更於 2022 年通過穀研所 100% 無添加標章認證，安心更有保障。
此篇指南要教你用最簡單的烹調方式做出「蒸蛋」、「湯麵」與「炊飯」三道料理，雖然都是基礎家常菜，但有了清高湯，風味層次都能更升級。除了圖文食譜之外，點選各道菜名的連結，還能到舒康雞的 Youtube 頻道觀看影片示範喔！
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⾷材（3-4 ⼈份）
清⾼湯 1 包
雞蛋 5 顆
蝦 適量，去殼
蛤蜊 適量
鴻喜菇 適量
（配料可自由替換，不加即是純蒸蛋）
作法
1. 雞蛋打散後加⼊清⾼湯攪拌均勻。
2. 將蛋液過濾 2 次，過程中避免產⽣氣泡。
3. 取 3-4 個⼩盅，把蝦、蛤蜊、鴻喜菇均分於盅內。
4. 將蛋液緩緩倒⼊⼩盅內。
5. 若不加配料，可將蛋液全部倒入一大碗中。
6. 放⼊ 10 人份電鍋中，外鍋加⼀杯⽔，蒸約 10 分鐘後熄⽕，再燜 5 分鐘即完成。
⾷材（1 ⼈份）
清⾼湯 1 包
雞胸⾁／雞胸肉片 1/2 包
麵條 250 公克
香菇 1 朵
青江菜 2 棵
蔥 1 枝
溏心蛋 1 顆
作法
1. 香菇切丁、青江菜對切、蔥切蔥花、雞胸⾁切⽚。
2. 麵條以開⽔燙煮 2 分鐘，撈起瀝乾。
3. 清⾼湯在鍋內煮滾後，依序放入雞胸⾁、香菇、青江菜川燙。
4. 麵條重新放⼊湯中，煮約 30 秒起鍋。
5. 撒上蔥花，搭配溏心蛋⼀同享⽤。
⾷材（4 ⼈份）
清⾼湯 1 包，以電鍋炊煮用 2/3 包即可
雞腿絞⾁ 1 包
⽵筍 1 ⽀
胡蘿蔔 1/2 條
香菇 3 朵
⽑⾖ 2 ⼤匙
⿈⾖ 2 ⼤匙，泡軟
⽩⽶ 200 公克，洗過瀝乾
醬油 2 ⼤匙
鹽 1 ⼩匙
⽶酒 1 ⼩匙
⽩胡椒粉 適量
⾷⽤油 1 ⼤匙
（蔬菜、蕈菇、豆類可自由替換）
作法
1. ⽵筍切塊、胡蘿蔔切絲、香菇切丁。
2. 以油熱鍋，加入雞腿絞⾁拌炒。
3. 依序加⼊⽵筍、胡蘿蔔、香菇、⽑⾖、⿈⾖，翻炒⾄上⾊。
4. 加⼊⽩⽶與⾷材拌勻。
5. 以醬油、鹽、⽶酒、⽩胡椒粉調味，倒⼊清⾼湯與⾷材拌勻。
6. 蓋上鍋蓋以⼩⽕加熱約 15 分鐘後再燜 5 分鐘。 （亦可放⼊ 10 ⼈份電鍋中，外鍋加 1 杯⽔，蒸煮⾄開關跳起後再燜 5 分鐘。）
7. 起鍋後，將⾷材與⽶飯拌勻即可⾷⽤。
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