主菜

法式芥末奶醬輕燉里肌


天氣一涼,就會想吃味道濃郁的料理,本次法式芥末奶醬輕燉里肌就是非常合適的燉菜。先將里肌煎出香氣,接著把蔬果煎上色後,就加入鮮奶油,烹調鮮奶油的時候要留意,不要讓鍋內溫度過高以免質地改變,加入芥末之後會讓原本厚重的奶醬多了分微酸、輕盈的感覺。


烹調時間/約 30 分鐘


食材



作法


1.里肌肉撒上鹽、胡椒調味,然後加入特級橄欖油後按摩均勻。

2.燒熱鍋子,然後用中大火將雞肉表面煎上色,上色即可取出鍋子,不需要煮熟。


3.同一只鍋子轉至中火,加入奶油,融化後放入洋蔥和大蒜,慢慢炒成金黃色。

4.加入蘋果炒過,然後加入水,此時把鍋底焦香的部份刮起來。

5.加入鮮奶油、芥末醬、肉豆蔻和月桂葉拌勻。



6.將雞肉放回去,保持微滾把雞肉燉煮熟,同時試吃一下確認鹹度,上桌時可搭配原味麵包、白飯或水煮馬鈴薯,並撒上巴西里碎裝飾。