主菜
青蔥帕瑪森乳酪烤雞胸
所謂青醬的原料,腦海跑出的不是羅勒,便是九層塔,但本次料理的青醬,是換上台灣人都熟悉的青蔥來製作,聽來有點新奇,甚至會不禁會想像,青蔥本身些許的辛辣嗆味,不會濃到讓人受不了嗎?但當然不只有青蔥,其中混入的堅果、蒜頭與起司都均勻地混合了風味,嚐得到起司的鹹味,也聞得到青蔥草香,抹在雞胸肉表層,再用烤箱溫度烘製上色,那青醬飄出香氣絕對是最佳的開胃秘方。
烹調時間/約 45 分鐘
食材
作法
1.製作青蔥醬,混合蔥綠 50 克、烤過的堅果、起司和大蒜,放入調理機內,並加入適量的鹽巴和胡椒,慢慢倒入橄欖油打成滑順的泥狀。
2.雞肉洗淨後,雙面抹上少許的鹽和胡椒調味。
3.將步驟一的青蔥醬混上麵包屑抹在雞胸肉上,放入預熱好的烤箱,在中上層以攝氏 200 度烤約 15-20 分鐘,取出後撒上剩餘的蔥綠 5 克裝飾。