泰式打拋雞

一提到打拋，大家的腦海可能都想到豬肉料理，不過在泰國其實打拋雞也非常流行，味道嚐起來鹹香過癮，微微的辣勁讓人食慾大開。打拋其實是一種泰國香草，在台灣雖不易取得新鮮的葉子，不過用打拋醬和九層塔取代，可有異曲同工之妙。這份食譜特別設計成道地的餐盒，建議搭配生菜與小黃瓜適度的中和辣味。

烹調時間／約 30 分鐘

食材

作法

1. 雞胸肉洗淨後擦乾，切條後再切成片狀，然後剁細碎備用。也可直接使用雞胸絞肉。

2. 下點油以中火熱炒鍋備用。將大蒜、紅蔥頭和辣椒拍過後剁碎，下鍋炒香。

3. 雞絞肉放入鍋內用中大火拌炒，並用炒勺快速的將雞肉拌開來，炒到變白後加入豇豆迅速拌炒。

4. 加入打拋醬、魚露、蠔油調味，熄火後試試看調味，若沒問題，即可撒上一大把九層塔。

5. 碗內添白飯，撒上打拋雞肉末後，搭配荷包蛋、小黃瓜切片以及生的空心菜一起享用。