泰式南薑椰奶雞湯

泰式南薑椰奶雞湯是非常道地的泰國菜，風味主要來自南薑和各類帶有檸檬精油香氣的新鮮南洋香料，而濃郁椰奶也調和了南薑與辣椒的刺激辣味，嚐起來意外溫和、質地滑順，以湯類料理來說，泰式南薑椰奶雞湯作法快速，又深受到大家喜愛，要是宴客時能端上一鍋，必定能讓客人大為驚喜。

烹調時間／約 45 分鐘

食材

作法

1. 下一半的椰奶熱鍋，等到油脂冒出來之後，下雞肉煎炒到表面變白。

2. 下南薑、香茅、紅蔥頭、檸檬葉和紅辣椒稍微拌炒過，把香氣帶出來。

3. 倒入蓋過材料的水，然後放入蘑菇，並以棕櫚糖和魚露調味。

4. 燉煮約 20-30 分鐘直到雞肉軟嫩，放入剩下的椰奶與檸檬汁，並確認一下酸度與鹹度即可上桌。