前菜

脆皮迷迭香烤翅小腿


說到脆皮,好像非得用油炸不可,但其實不然,本次的脆皮迷迭香翅小腿就只用了烤箱就做出與油炸非常類似的酥脆口感,而料理方式其實也與油炸十分相同,差別只在於烤箱,先以調味料醃漬翅小腿,再裹上蛋汁,沾上敲碎的玉米片和甜椒粉,放入烤箱烤熟即可,相較於油炸健康許多,而且酥酥脆脆的口感絕對讓人大驚一喜!


烹調時間/約 60 分鐘


食材



作法


1. 將翅小腿擦乾後,撒上適量的鹽巴、胡椒調味,然後混入大蒜、迷迭香、特級橄欖油與牛奶,攪拌均勻後醃漬約 30 分鐘入味,或放入冷藏隔夜。


2. 將醃料去掉,翅小腿取出然後與打散的蛋汁拌勻。



3. 將玉米片與甜椒粉、辣椒粉放入袋子裡,用桿麵棍或重物敲碎成粉狀,然後放入翅小腿,用手隔著袋子均勻攪拌,讓玉米片可以平均地包裹在翅小腿表面。 


4. 放入烤箱以攝氏 180 度烤約 20 分鐘,若上色太快可先用鋁箔紙蓋著,取出後趁熱享用。