費卡西奶醬燉雞

費卡西奶醬燉雞是相當討人喜愛的歐式家常菜，是以蛋黃、鮮奶油與芥末醬作為基底，而主角雞肉是先以檸檬醃漬，再裹上麵粉煎出香酥表皮。檸檬清爽的酸香風味，讓費卡西奶醬少了沈重的膩口感，取而代之的是豐盈的滑順滋味，而奶醬沾著烤得恰恰好的麵包大口咬下，也讓人心滿意足。料理過程也十分簡單，不需要複雜的步驟與技巧，單靠著一隻鍋子，就能輕鬆完成，所以別再找理由說沒時間囉！

烹調時間／約 45 分鐘

食材

作法

1. 下奶油熱鍋，放入洋蔥用中小火炒成金黃色，取出備用。

2. 雞腿肉混入適量鹽巴、胡椒和 1/2 的檸檬汁調味，拌勻備用。

3. 將雞腿肉裹上一層麵粉，下奶油熱鍋，用中火將表面煎至上色。

4. 倒入雞高湯，並轉成小火熬煮約 20 分鐘直到雞肉軟嫩，同時在另一個碗內把蛋黃、芥末醬、剩下的檸檬汁和鮮奶油拌勻。

5. 加入蛋黃混合物，攪拌數分鐘直到醬汁變成金黃色即可，放入酸豆拌勻並再次確認鹽巴、胡椒的風味，將雞肉盛盤淋上醬汁後撒上巴西里葉裝飾。