蔘燉雞湯與鍋煮雞蛋白粥

在韓國傳統飲食文化，韓國人會在一年最熱的三伏天中喝上一碗人蔘雞，他們相信「 以熱制熱」能將身體中毒素從汗水中排出。而珍貴的人蔘藥材不僅可補充體力，還能增強免疫力，就算是在天氣寒冷的冬天，也讓人好想喝上一碗來暖活身子。本次食譜還附上鍋煮雞蛋白粥的做法，雖然熬好湯要耗上不少時間，但想到一鍋香氣噴噴的人蔘雞就在面前，再麻煩都讓人覺得好值得，下次大家不妨試作看看。

烹調時間／約 3 小時

食材

作法

1. 混合人蔘、圓糯米、紅棗、蒜頭和栗子拌勻。

2. 將雞屁股多的油脂去掉，然後把步驟 1 的餡料塞進去，在屁股兩旁的皮各戳一個洞，依序把雞腳塞進去，讓屁股交叉封起來。若是不好用腳卡緊的話，改用竹籤封住雞屁股也可以。

3. 將 1/2 顆洋蔥切大塊，把全雞放入大鍋內注滿水，加入剛切好的洋蔥和蔥段，並以適量的鹽巴調味，開大火燒滾後把火轉小。

4. 燉煮約 15 分鐘左右後，把表面多的油脂和雜質撈乾淨，蓋鍋繼續燉煮 2 個小時，直到雞肉軟嫩為止。

5. 將 1/3 顆洋蔥切細丁，把全雞撈出來，取出雞肉後，把雞肚子裡的餡料與洋蔥丁一起放回鍋內，再次燒滾。

6. 保持滾沸的狀態慢慢倒下蛋汁，不用急著攪拌，蛋汁定型後即可與雞肉一起上桌，撒上青蔥絲裝飾提味。