檸檬百里香煎雞胸佐醋煮高麗菜

普遍國人對雞胸料理並無特別偏好，但雞胸肉若能妥善處理，其實也能夠有軟嫩、多汁的絕佳口感。除了以舒肥的低溫烹調法料理外，鍋煎的方式也較好上手，只要火侯控制得當，一樣能夠煎出一塊表面均勻上色、內裡鮮嫩的雞胸，起鍋後靜置一會再切片更是雞胸肉多汁的秘訣。這道檸檬百里香煎雞胸佐醋煮高麗菜即是利用鍋煎的方式料理，搭配上好取得的高麗菜，一道料理即可攝取均衡營養。

食材

作法

1. 雞胸肉撒上鹽巴、胡椒，放上百里香和蒜頭，檸檬切片後把汁直接擠在雞肉上，檸檬片也放進去，最後淋上橄欖油按摩均勻，醃漬約 30 分鐘。

2. 製作醋煮高麗菜，下油熱鍋，放入切得細碎的高麗菜絲簡單拌炒過，然後放入鹽、糖和酒醋調味，並加入少許的水，用中火將水分收到快乾，試吃調整一下味道即可。

3. 將步驟 1 的雞肉取出，若太乾的話就再抹上少許的特級橄欖油，燒熱鍋子後下鍋並轉至中小火，煎上色後翻面，雞肉熟後取出，休息 5 分鐘後切片備用。

4. 將雞肉盛入盤內，上頭撒上少許的醋煮高麗菜，並以芝麻葉和少許橄欖油裝飾提味即可。