米麵

台味滷雞腿飯糰


滷味是台灣人普遍共有的飲食印象,那一鍋冒著滾沸泡泡的滷汁,帶著鹹甜誘人的香氣,不論鍋子裡滷的是什麼,都能讓人歡天喜地配上一大碗飯。除了下飯之外,滷味也是拯救忙碌生活的幫手,一鍋滷味滷起來,就能省掉好幾餐的功夫。如同這次的滷雞腿,就是一鍋解決晚餐與隔天中餐的最佳示範,使用舒康雞的雞腿肉,搭配最家常、簡單的滷汁,就能輕鬆享用好滋味。


以下圖文內容由 Soac Liu 索艾克 提供。




這份食譜讓我們躺著做,只要煮一次,就直接解決晚餐和明天的午餐。前一天晚餐的滷雞腿多做一片,隔天就變成美味到翻過來的飯糰,真的有夠好吃,原本以為這種超商概念的食物會挫組,沒想到加了剝皮辣椒、小黃瓜和炒高麗菜的組合是如此之對味。

 

不只廢,還要廢的好吃,來看看艾克幫大家準備廢の魔法。




食材   ( 2 人份)

【滷雞腿】

3-4 

蒜頭 5-6 

大匙

米酒 500 毫升

醬油 200 毫升

800 毫升

雞腿肉 1 

 

【其他】

白飯 

小黃瓜 1/2 條,切片

剝皮辣椒或漬物 少許

炒高麗菜 少許

海苔




作法

準備滷雞腿當第一天晚餐,這個廢法就是多煮一點,讓剩菜隔天可以變身。

下油熱鍋,下薑、蒜頭爆香,上色後撈出備用。




炒糖讓滷汁更有層次。

同隻鍋下糖,鋪平後不要攪,用中小火加熱,等到糖溶解、變成咖啡色的焦糖後,加入剛剛的薑、蒜頭,以及米酒、醬油

滾了後加水,煮到再次滾沸。




放入雞腿後用中小火滷 小時,這滷汁可以滷 隻雞腿,兩隻晚餐,留一隻當隔天午餐。

晚餐最好搭配炒高麗菜這樣隔天中午包在飯糰內最搭,不要炒會變色、爛掉的綠色葉菜喔。




晚餐後撕一張保鮮膜,依序鋪上海苔、白飯、雞腿肉塊、小黃瓜片、剝皮辣椒與炒高麗菜,

捲成飯糰狀午餐就一起搞定囉!