雞絲蔬菜涼麵

夏日炎炎時胃口不佳、食欲不振是常見的生理現象，這時候一盤清爽的涼麵常常就是絕佳的解藥。將蔬菜與蒸熟的雞胸肉切絲，搭配油麵與涼麵醬，不僅兼顧營養均衡與美味，更能在炎夏中得到一絲涼意。

以下圖文內容由 Soac Liu 索艾克 提供。

少用塑膠袋、少開冷氣、多搭大眾交通工具，偶以為我已經很努力當一個環保寶ㄌ，但這個世界沒有要饒過我們，到底為！什！麼！可以熱到讓人融化！一邊當環保戰士，一邊也要讓戰士能夠好好ㄉchill奮鬥下去，為各位附上夏日無敵の菜單 – 雞絲涼麵，任何蔬菜切絲都可以配上鮮嫩的雞絲上桌。

看到這，有在下廚的朋友心裡的疑問一定是：材料好準備沒錯，但是根本沒人賣油麵啊。沒錯，油麵真的難買到爆，所以我們附上用超市麵條就可做出的油麵做法。

涼麵避暑的同時，也請廢寶們繼續用自己可以發揮的影響力，繼續讓這個地球更友善、更好！

#食譜小巧思做了紹興雞胸

#純粹我愛酒味

#清醒人士就拿掉pls

食材 （ 2 人份）

【紹興雞胸】

雞胸肉 1 片，約160 公克

紹興酒 1 大匙 或米酒，可省略

鹽 1/4 小匙

【涼麵醬】

芝麻醬 1 又 1/2 大匙

白醋 2 大匙

水 2 大匙

糖 1 大匙

醬油 1/2 大匙

花生油 1/2 大匙，可以香油取代

鹽 1/4 小匙

蒜頭 1-2 顆，搗泥

【其他】

家常麵條 100 公克

配料（小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲）適量

作法

雞胸肉加入紹興酒與鹽醃漬至少 30 分鐘最多隔夜。

雞胸肉放入電鍋，外鍋加入1 杯水蒸，計時 10 分鐘後拔掉插頭不掀蓋，悶 5 分鐘取出，冷卻後用叉子或手剝成雞肉絲備用。沒電鍋の廢寶，燒滾一鍋水泡入雞胸肉，等水再度滾沸後熄火，蓋上鍋蓋浸泡 30 分鐘後取出。

調涼麵醬。涼麵醬中的所有食材混合備用。

#超廢

#芝麻醬可用花生醬取代喔

#酸甜也口以自己調整

準備油麵。

麵條依照包裝指示煮熟後撈出，迅速鋪平在平盤上，拌入 1 大匙香油（份量外）用筷子攪拌到冷卻就完成拉！

鋪平冷卻比泡冰水還要好一百倍！

完成！

油麵裝盤，鋪上蔬菜絲、蛋皮絲與雞肉絲，淋上涼麵醬後拌勻享用！