哈利的日系鍋物 ① 雞肉花畑鍋

台灣人一年四季都愛吃鍋，大街小巷上林立各種火鍋店，餐廳與量販超市也有販售許多現成湯底，但多數湯底的食材來源不明確、也有許多不必要的人工添加物，喝完火鍋湯口乾舌燥的感覺，更讓許多人有「火鍋不健康」的刻板印象。

舒康雞以自家生產的雞骨架、雞胸肉熬製〈清高湯〉為基底，加入非基改黃豆製成的豆漿粉，細火熬煮成〈豆乳雞白湯〉，黃豆與雞湯香氣交融、清甜不膩口，無人工添加物，不僅美味、更是安心，除了鍋物之外也能當作其他湯品的基底。只要兌入２倍水或清高湯，就能煮出細緻綿密且香氣十足的豆乳鍋，搭配上〈雞胸肉片〉及其他蔬菜等食材，就是營養豐富的一餐。

此次也特別邀請擅長日系家庭料理的 IGer 哈利，以豆乳雞白湯和雞胸肉片，做成日本流行的花畑鍋，將蔬菜及肉片一一捲起，再點綴上菇類，彷彿在鍋子裡有一座盛開的小花園般，好吃之外更是吸睛，不管平日用餐或宴客招待皆合宜。

食材／

舒康雞 雞胸肉片　2 盒

紅蘿蔔　1條

白蘿蔔　1條

青江菜　適量

香菇　適量

金針菇　適量

高麗菜　約 1/4 顆（白菜也可以）

湯底／

舒康雞 豆乳雞白湯　300 ml

舒康雞 清高湯　300 ml（可依個人口味調整清高湯或水的分量）

清酒　1大匙

鹽　１小匙

作法／

紅蘿蔔和白蘿蔔去皮，用削皮刀削成薄片，盡可能越薄越好。疊好在盤上灑點鹽，靜置 10 分鐘使其軟化。高麗菜洗好切片，青江菜洗好、切掉葉片部分，菇類洗好備用。

作法／

將 2-3 片的蘿蔔薄片捲起，盡量不要太厚，分類放在盤上，雞胸肉片則是兩片前後疊放再捲起，香菇用小刀在表面刻花。

作法／

在鍋內鋪好高麗菜襯底，再將捲好的食材按照配色放入，靠愈緊愈不會散開，盡量讓不同的食材能均勻分布，最後點綴一點蔥段和金針菇。

將湯底所有材料調和後緩緩倒入鍋中（比例可依個人口味調整），蓋上鍋蓋用中小火燜煮20～30分，花畑鍋的模樣依舊會保持完整，湯頭也因為有蔬菜和肉類熬煮的關係，會變得更順口。煮好的鍋物可直接享用，也可依個人喜好沾醬食用，如果還有多餘雞胸肉片，也可以單獨涮來吃，口感更柔嫩。一般的家庭晚餐或是親友年節聚餐都很適合端上桌。

哈利，兩個孩子的媽媽，也是個閒不下來的家庭主婦。因為一開始為了幫孩子打理三餐、準備便當的關係，踏入了廚房的世界，喜歡攝影、蒐集生活器皿和逛市場，也會藉由 Instagram 分享及找尋更多靈感。