舒康雞的母公司，建造全台第一座符合歐盟標準的全氣冷式電宰廠

金豐盛食品於 2023 年引進全球禽肉電宰領先品牌「梅恩」的全自動化電宰設備，透過高度自動化產線，減少人為接觸，大幅提升電宰過程的衛生品質與作業效率。

製程比照歐盟標準，採用以氣冷為核心的降溫方式，取代傳統水冷式電宰將雞肉集中泡水降溫的作法，有效降低交叉汙染風險，同時保留雞肉原有的鮮度與風味。

金豐盛全氣冷室總長約 4 公里，電宰後的全雞以冷風吹拂降溫約 180 分鐘，使屠體中心溫度穩定降至 4℃ 以下，有效降低生菌數成長，確保肉品品質穩定。

什麼是真正以氣冷為核心的全氣冷電宰製程

全氣冷式電宰，指的是雞隻在屠宰後的降溫過程中，不採用浸泡式水槽或水池進行水冷降溫，而是以冷空氣作為主要降溫方式，讓屠體在輸送鏈條上持續接受冷風循環，逐步將核心溫度降至 4℃ 以下。

製程中僅於必要環節進行短暫噴灑清潔用水，未以水作為主要降溫手段，整體降溫仍以氣冷為主，符合歐盟 air-chilled poultry 對降低交叉污染與維持肉品品質的實務精神。

「全氣冷」才能做到從頭到尾的產銷履歷

全氣冷式電宰採單隻雞個別吊掛運輸，搭配全線監控與數位化管理系統，於產線即時拍攝影像、進行秤重與分級。每一隻雞的生產資訊，從來源、生產者、規格重量，到後續的分切與加工流程，皆可完整記錄與追溯，真正落實每一環節皆可查證的產銷履歷，讓消費者買得安心、吃得放心。