小家庭的一條龍烤肉沾醬指南
我們詢問主婦明燈林姓主婦的家務事 ，家中有小小孩的小家庭能怎麼烤肉最省事、方便，又能體驗到過節的氣氛？這一篇讓家中有小小孩的你（以及就是懶得出去烤的你）參考。
首先，怕不安分的小手燙到或被煙燻得整身，我們先把炭火換成電烤盤或烤箱。
擔心小嘴吃進太多調味料、添加物，我們延續林姓主婦四書的一條龍餐桌精神，把烤肉的醃醬換成三款自製沾醬，實現讓孩子安心吃原味，大人開心吃自己愛的口味，過個不需要妥協的中秋烤肉，皆大歡喜。
不用擔心油煙，雞肉本身油脂含量就較低，又省去了醃醬，等同於少掉兩個油煙的成因，讓你即使在室內也能放心烤！
以下圖文來自／林姓主婦的家務事
以前我是個很愛中秋烤肉的女孩，有很多全家在陽台烤肉的回憶，大學後更是每年都要跟同學約去河濱烤肉聯誼一下，雖然辛苦克難又胎哥，但中秋烤個肉，才能為夏天做個完美的收尾啊。
但有小孩後，真的是很懶得烤。
一方面小小孩本來就不好跟著一起吃烤肉的那些東西，忙老半天小孩又不能吃，媽媽就是覺得沒勁。而且就算有人幫忙烤，那個環境其實對小小孩來說也是險象環生，根本不可能讓小孩在烤肉爐旁邊徘徊，等於最後就是要在一旁顧小孩，享受不到大家圍成一圈顧香腸的樂趣。
我記得是一直到哥哥四歲時，我們才堂堂正正生個炭火，用中秋節烤肉的規格，烤給哥哥見識見識，還邀請我家人來同樂。但烤沒多久，覺得大家擠在長長的陽台很不舒服，就請大夥回客廳，我跟老公自己留在陽台烤，再把烤好的食物送進房給他們吃。
只是這樣烤著烤著，就突然有種我們是否在烤肉店工作的感覺（丟烤肉夾），滿頭大汗在外頭顧炭火，然後怕煙飄進屋裡，我們還把落地窗關上，連他們在冷氣房裡聊什麼我們都聽不到，抬頭一看又覺得跟眼前的先生也沒什麼好聊，這跟我想像中的烤肉畫面完全不一樣啊！！
現在多了一個弟弟，中秋烤肉今年也是無望了，我是不可能在有著無敵小賤手的弟弟面前生炭火的。
還好今年為了在家也有點節慶感，我想了一個折衷的方案，就是先把醬料調好，肉就不醃了，直接出動舒康雞，反正原味就很好吃。直接用平底煎鍋或是電烤爐，把肉煎/烤熟後，再搭配醬汁，就可以吃到超級美味的烤雞肉料理。
這其實是受我一條龍料理的啟發，這樣連不到一歲的北鼻，都可以一起享用，寶寶吃無調味的雞肉，大人再依口味添加醬料就好，讓中秋烤肉變得 Baby-Friendly！而且不醃肉就直接烤，還有一個意想不到的好處，就是完全不用擔心油煙！小家庭也可以放心在室內一直烤！
這個食譜會分享三個不同部位跟搭配的醬料口味，雞胸肉片我是搭日式燒肉店很常吃到的檸檬蔥鹽醬，把雞胸肉片快速烤熟，夾著一大坨蔥鹽醬塞進嘴，真的是神美味！
無骨翅球則是搭配大人口味的辣味噌醬，甜辣甜辣的口味，好適合配啤酒。
另外也針對小孩做了一款照燒醬口味，只要照比例把醬汁調出來，搭配很適合小孩吃的軟嫩里肌肉，鹹甜滋味小孩一定愛！
今年中秋節，如果終究還是想來烤一下，但又不想搞到灰頭土臉的話，記得把這篇食譜存起來，靠它就對了！
雞胸肉片＋檸檬蔥鹽醬
檸檬蔥鹽醬所需食材如下：
1. 五根蔥，切細段。切越細口感會越好，我這次切之前還久違地磨了刀呢。
2. 1/4 顆洋蔥，切細丁後，泡冰塊水去除辛辣備用。若不喜歡生洋蔥者，可省略。
3. 兩大匙芝麻香油：我是使用日本的九鬼胡麻油，真的非常之香。也可使用韓國麻油，若都沒有，用台式的香油也可以。台灣的麻油就不建議了，會太濃。
4. 一茶匙鹽
5. 1/2 匙糖
6. 適量白胡椒
7. 1/4 顆檸檬
作法如下：
1. 將蔥花、瀝乾的洋蔥丁，及所有調味料混合均勻，再擠入 1/4 顆檸檬汁，攪拌均勻即完成。口味皆可依個人喜好再調整。
無骨翅球＋辣味噌醬
辣味噌醬所需食材如下：
1. 一大匙味噌
2. 1/2 大匙韓式辣醬
3. 一小匙蒜末
4. 一小匙白砂糖
5. 一大匙開水
作法如下：
將所有調味料混合均勻，即完成。
里肌肉＋照燒醬
照燒醬所需食材如下：
1. 兩大匙醬油
2. 兩大匙清酒，也可用米酒或水取代。
3. 兩大匙味醂
4. 一大匙白砂糖
作法如下：
將所有調味料混合均勻，放入小鍋中，以小火熱 10-15 分鐘，讓醬汁變濃稠，即完成。
我是用鑄鐵烤盤，在上面噴一些油之後，就直接把肉一一放上去烤。也可用一般的平底鍋，或是電烤盤。
當然，如果想要生炭火烤的話，也是可以。
雞胸肉片因為薄，最快熟，很適合一開始趁大家最餓的時候就出場。要吃的時候，就像吃牛舌一樣，把一把蔥鹽醬放在上面，有懂齁！
這蔥鹽醬我是隨便憑感覺調的，但一次就調成我超愛的口味！
啊啊啊啊我看到照片又好想吃啊！！其實當天我自己拍完照就吃掉一大盤了！
這照燒醬也是我心目中的完美，務必要用小火滾一下，讓醬汁收乾變濃郁，這樣沾肉吃，無敵！拍完照的當晚，我直接拿這個醬，做了照燒雞肉蓋飯給兄弟倆吃，他們塞到嘴巴都鼓起來了！
這是萬用照燒醬汁，不需要烤肉的時候，也隨時可以出場，務必記下黃金比例。
這辣味噌也是我憑感覺調的，但也真的好好吃，鹹辣中又帶一點甜，非常涮嘴。因為這個醬口味比較重，搭配厚實的無骨翅球真是完美。
很多人可能會覺得韓式辣醬不夠家常，確實這在台式料理中很少用到，但現在進口超市有賣扁扁一小盒的，愛吃辣的，就算趁這次烤肉去特別買一盒，也不會因此要用很久。
買一小盒，之後入冬拿來煮韓式泡菜鍋，其實也是一下就用掉了。
可以的話，我都會用家裡垂手可得的調味料，但這個口味真的非韓式辣醬不可，就還是教大家一下囉！
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