法式羅勒芥末烤雞腿

本次法式羅勒芥末烤雞腿有著相當迷人的味道，精髓就在羅勒醬，混著檸檬酸香氣息的青草香，讓原本適合冬天享用的菜，瞬時變得輕盈活潑許多。製作羅勒醬時，假如手邊沒有調理機，也可以用刀子快速剁細碎，然後加一小把鹽巴用刀身磨成泥；至於法式芥末醬的選擇，有籽無籽都無妨，味道都偏酸帶嗆，與美式芥末不同，千萬別搞混了。另外，馬鈴薯別煮過頭，熟爛馬鈴薯將無法漂亮地上色，而本次食譜結合水煮與爐烤，做起來一點也不費力，非常快速，請大家務必試試！

烹調時間／約 45 分鐘

食材

作法

1. 馬鈴薯去皮切大塊後，放入冷水內並加一把鹽巴，開大火煮滾後把火轉小，保持微滾約 3-5 分鐘，瀝乾備用。

2. 煮馬鈴薯的同時準備醃漬雞肉，雞腿肉去油後，帶皮面劃一些紋路，然後抹上鹽巴、胡椒、芥末醬與蜂蜜，按摩均勻後放上烤盤。

3. 將步驟 1 的馬鈴薯取出，撒上少許鹽巴、胡椒調味，然後加入橄欖油 1 大匙拌勻，鋪在雞腿附近，放上蒜頭 2 瓣後一起送入烤箱。

4. 用攝氏 180 度烤約 25 分鐘，直到食材表面變成金黃色、雞腿也熟了之後取出。

5. 製作羅勒醬，搗砵內放入甜羅勒、鹽巴少許和胡椒少許，搗勻後放入大蒜 1 瓣，也磨成泥狀，然後加入檸檬汁和橄欖油 1 大匙調味。

6. 將馬鈴薯和雞腿呈盤，上頭淋上羅勒醬即可。