甜椒乳酪鑲雞胸

烤箱一直是廚房中的強力助手，本次 Pimento 甜椒乳酪鑲雞胸是將蔬菜與乳酪一起填塞雞胸肉內，再煎上色後入烤箱烤熟便完成了。料理過程要注意雞肉不要切得太深，要保持一定的厚度，內餡份量也要注意，不要勉強一口塞滿，不然會讓雞肉不僅難以固定還有可能讓外觀裂開，除此之外，內餡也可已隨著自己的偏好更換。剛出爐的雞胸口感豐富，既有甜椒的香氣，也嚐得到切達起士的鹹香味，是不難料理的一道主菜。

烹調時間／約 30 分鐘

食材

作法

1. 準備餡料，將培根加入乾鍋內，煎到油脂出來、培根變焦脆，取出備用。

2. 混合培根、起司、青蔥、紅甜椒和甜椒粉，並加入酌量的鹽巴和胡椒調味，拌勻置旁。

3. 雞胸肉平鋪在砧板上，橫切蝴蝶刀，讓雞胸攤開來，小心不要把邊邊切斷。若雞胸肉比較厚的話，對開後可以再用重物敲打槌平。

4. 雞胸肉下適量的鹽巴、胡椒調味，並抹上一層橄欖油按摩均勻。

5. 將準備好的餡料填進去雞胸肉內，外圈的部份不要放餡料以免封不起來。接著用牙籤將外圈簡單封住。

6. 將步驟 1 的鍋子燒熱，用大火迅速地把雞肉表面煎上色，然後放入預熱好的烤箱內以攝氏 180 度烤約 12-15 分鐘，直到雞肉熟透。