墨西哥雞肉法士達

法士達（fajita）是道來自墨西哥的菜色，在西班牙文中是皮帶的意思，因為這道菜色裡所有的食材都會切成長條狀。傳統的做法會搭配燒烤出焦香味的各色甜椒，餅皮跟餡料分開來上桌，依客人喜好隨意搭配，不用刻意做成捲餅狀。醃漬過的雞肉帶有厚實的孜然與大蒜香氣，夾在餅皮內配著餡料與酸奶一起入口，狂野的風味令人著迷。

烹調時間／約 60 分鐘

食材

作法

1. 雞胸肉劃幾條紋路後，雙面撒上鹽巴、胡椒、孜然粉和甜椒粉，放上大蒜，用手把檸檬片擠汁淋上去，擺上檸檬片，淋上少許特級橄欖油後按摩一下，醃漬約 30 分鐘。

2. 雞胸肉取出後把蒜頭、檸檬拿掉，鍋子燒熱後放入雞肉，將兩面煎上色、煎熟，取出休息 5 分鐘然後切片備用。

3. 炒鍋內下橄欖油熱鍋，用中大火將洋蔥炒成金黃色，接著放入紅、黃、青椒拌炒到上色，並以鹽巴、胡椒調味，熄火後撒入少許甜椒粉。也可一開始將全部材料和調味料拌勻之後，放入烤箱以攝氏 180 度烤約 20 分鐘。

4. 將薄餅煎熱或烤熱，搭配配菜一起享用即可。