泰式涼拌雞丁

夏日高溫不想大動爐火，那就靠電鍋來搞定一鍋好菜吧！

使用貼體包裝的里肌肉，醃漬甚至不用多洗一個備料盆，只要拆封後就能盒內醃漬，讓你省汗又省力。

食譜圖文來自／不務正業男子 Ayo

食材（4 人份）

［醃雞丁］

里肌肉　1 包

細砂糖　2 小匙

蠔油　2 小匙

魚露　2 g

蒜泥　10 g

［檸檬酸辣醬與其他］

紅蔥頭　20 g，切末

香菜　15 g，梗切末

魚露　4 小匙

乾辣椒碎片　2 小匙

檸檬汁　60 g

細砂糖　1 大匙

紫洋蔥　1/4 顆，切細絲

聖女番茄　150 g，切對半

【作法】

1. 將里肌肉順紋切成約 3 公分的塊狀，與醃料混合均勻醃 15 分鐘。

2. 將醬汁的檸檬汁、魚露、細砂糖、紅蔥頭末、香菜梗、乾辣椒碎片混合均勻備用。

3. 在電鍋放一杯水，按下煮飯鍵至水滾；醃好的里肌肉平鋪在一個鋪烘焙紙的碗或盤中。

4. 電鍋裡的水滾後，放入里肌肉蒸 5 分鐘後跳起，用保溫燜 10 分鐘後取出放涼。

5. 將放涼的雞丁、紫洋蔥絲、番茄、香菜葉和醬汁混合攪拌均勻即可。