主菜
剝皮辣椒雞肉煎餃
舒康雞的手工水餃你吃過了嗎？用水煮的方式最直覺、簡單，但用鍋煎的餃子，香氣、口感都更升級！這次我們邀請到主婦界明燈林姓主婦，手把手教大家，一盤香酥脆的煎餃該怎麼做才會成功。示範用的是 剝皮辣椒雞肉水餃 ，微辣的口味、Ｑ彈的水餃皮和多汁的內餡，一包 10 顆一人獨享剛剛好。
以下圖文來自 林姓主婦的家務事 。
弟弟上學後，我本來以為我會常溜出去，享受一個人在外也能好好吃飯的悠閒，但兩個月過去了，我發現我根本懶得為了吃頓飯特別跑出門哈哈哈。通常就是送弟弟出門之後，頂多順道採買一下或是去吃個早餐，接著就會回家，一路待到他放學我才會再出門，根本宅到不行。
宅在家一整天，中午肚子餓我就會隨便亂找東西吃，特別是一開始，常常就是煮個辛拉麵或是看冰箱有什麼剩菜，就這樣打發掉自己的午餐。是這一陣子才開始囤一些適合我中午一個人快速弄來吃的食物，午餐品質才終於開始有點提升的跡象。
今天是吃舒康雞的剝皮辣椒煎餃，這團收到後才發現變新包裝耶，好簡約清新好舒康雞，一包十顆我一餐吃掉剛剛好，趁中午吃點辣的，不用硬是陪小孩吃他們愛的口味，真是全職媽媽才懂的小確幸。
水餃圖個方便的話，用水煮的當然是最簡單無腦，但比起來，我絕對是更喜歡剛出爐的煎餃一口咬下時，那多汁的肉餡跟卡滋卡滋的麵衣。我們家小孩也是，我說要煮水餃給他們吃，他們可能聽了沒什麼反應，但如果我說要煎『餅乾煎餃』，兄弟倆馬上拍手叫好。
今天又想吃煎餃，就順便把製作過程也拍下來，分享給大家看喔！其實做順手後，我覺得比煮水餃更省時，因為省下煮滾水的時間，還沒做過的話，可以看圖說學一下喔！
我習慣用 Vermicular 鑄鐵平底鍋來煎，但那鍋子有特別的熱鍋程序，就改用一般的不沾鍋來示範囉！
對新手來說，用不沾鍋成功率會比較高，但需要是有鍋蓋的喔！因為悶煎時需要蓋上。
好，第一步，不沾鍋先加一點油熱鍋。
對新手來說，用不沾鍋成功率會比較高，但需要是有鍋蓋的喔！因為悶煎時需要蓋上。
好，第一步，不沾鍋先加一點油熱鍋。
油熱了之後，轉小火，將水餃一個個放上。
淋上麵粉水。
我習慣一大匙麵粉（各種筋性都可以，沒差）兌半米杯的水，如果喜歡麵皮更薄脆，麵粉的比例可以少一些。
把麵粉攪勻後，均勻淋在鍋中。
記得晃一下鍋子，讓麵粉水均勻散佈在鍋內。
蓋上鍋蓋，以小火悶煎六分鐘。
打開鍋蓋，確認水餃皮是否已經帶點透明感，而不是生水餃皮那種粉霧感。
若已經帶有透明感，就可以不蓋鍋蓋，繼續將麵衣水收乾。
若仍帶有粉霧感，可以補一點水，蓋上鍋蓋繼續悶煎一兩分鐘。
待麵衣變得金黃酥脆，即完成。
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