雞肉團子與剝皮辣椒關東煮

涼冷的冬季，一碗熱騰騰、有著各種食材與鮮美高湯的關東煮，是許多人喜愛的料理之一。關東煮雖源自於日本，但料理經過環境與時間的催化，也能變換出不同的樣貌。這道雞肉團子與剝皮辣椒關東煮就加入了台味十足的剝皮辣椒，加上各式蔬菜與雞肉團子，讓原本單純的昆布高湯更加鮮美。雞肉團子混合雞胸肉與雞腿肉，讓油脂分布更均勻之外、口感也能 Q 軟適中。若是家中沒有食物調理機，不妨直接使用雞胸絞肉與雞腿絞肉，讓料理能夠更輕鬆！

食材

作法

1. 製作高湯底，將昆布（千萬別過水洗）泡在冷水裡 1 個小時，移到爐火上，用中火加熱至滾沸，然後熄火放入柴魚片，蓋上鍋蓋靜置 30 分鐘，然後把昆布和柴魚濾掉留下湯底，可加入少量鹽巴調味。

2. 製作雞肉團子，將所有的材料放入調理機內，打成均勻的泥狀即可。

3. 將高湯重新倒回鍋裡，放入剝皮辣椒、馬鈴薯、紅蘿蔔和蔥白，蓋上鍋蓋用小火悶煮約 20-30 分鐘直到馬鈴薯都軟熟了。

4. 放入凍豆腐、蒟蒻條、白菜，再次蓋上鍋蓋用小火悶煮 10 分鐘。

5. 接著將火轉至中大，用手的虎口位置與湯匙輔助，把雞肉丸子一球一球地放入滾燙的湯底裡燙熟。

6. 盛盤前試試看鹹度，用鹽巴調整一下，撒上蔥絲裝飾並趁熱享用。